- 洪啟哲（右）夫妻倆胼手胝足，努力開創事業。
麥田麵工坊—洪啟哲的幸福小舖
現年四十一歲的榮民洪啟哲，屏東出生，家中排行老二，自幼家境小康，小學五年級因父母工作的關係遷居花蓮。花蓮高工畢業就報考政戰學校，服役滿八年後，民國八十八年以陸軍上尉輔導長職榮退。
退伍後，為了維持家計，洪啟哲在叔叔開的製麵廠工作，每天早上五、六點就必須起床，從揉麵糰、做麵條、清理工廠、送麵條給客戶、到賣麵條等等大小事全部包辦，有時忙到夜半方歇，日復一日做著繁複的工作，弄得腰痠背痛，手臂還因此受傷。八十九年七月，叔叔的製麵廠打算結束營業，於是他向叔叔借了三百萬元，引進現代化自動製麵機器，開啟了創業之路。
創業初期，他除了在工廠製作麵條，還要親自到外面開拓市場，經常因為遭客戶拒絕，而挫折不已，但是身為軍人，不服輸、不怕苦的精神，加上太太的全心支持，讓他愈挫愈勇，熬出一番天地。創業維艱，剛開始為了節省開銷，洪啟哲的工廠除了他夫婦及小姨子，另外只雇用兩名員工，雖然引進自動化機器，但做麵條、包裝、送貨、清洗機器及打掃環境等工作，還是得自己動手，每天從早上七點一直忙到子夜才能收工。
經過五年的努力，由於洪啟哲堅持品質，絕不添加防腐劑及其他添加物，並特別重視衛生清潔，加上經常與客戶溝通，瞭解消費者的口味與需求，他終於找出自己製麵工廠的特色，更大量運用花蓮地區有機蔬菜，積極研發新口味，例如雞蛋、蔬菜麵與各種天然素材麵食，倍受消費者肯定，逐漸建立口碑，現在他的員工已增加到二十餘人，工廠也擴大規模，在花蓮製麵界擁有一席之地。
洪啟哲表示，身為軍人，最瞭解軍人的特質與優勢，自開設工廠以來，只要花蓮縣榮服處推薦同袍來應徵工作，他都義不容辭的優先錄用。另外，從九十二年起，工廠業績漸漸穩定，他感到行有餘力，便每年捐助弱勢團體，貢獻社會，同時按月固定捐助認養花蓮縣榮服處轄屬的清寒榮民遺孤學生，並多次獲表揚。
洪啟哲創業至今已十年有餘，雖然工作十分繁忙，他還是利用閒暇之餘努力進修學習，陸續考取水電丙級證照、救生員執照、大客車執照及TQC OFFICE電腦證照，做自己想做的事，完成年輕時的夢想。
洪啟哲年輕時透過軍中的訓練，讓意志更堅強，體格更強健，頭腦更冷靜，因此在創業過程中，遇到任何問題都能迎刃而解。去年他獲得花蓮縣榮服處頒發「創業有成榮民」的殊榮，雖然目前事業發展平順，但他並不以此為傲，自忖父母健康快樂、妻賢子孝，以及擁有一個平凡而幸福的家庭，才是他最珍惜的成就。「知足、惜福」，正是洪啟哲奮鬥進取的原動力，也是他成功的關鍵因素。(點閱次數：1279)